Indikasi kontra imunisasi.
Pada dasarnya, sedikit sekali kondisi yang menyebabkan imunisasi harus
ditunda. Pilek, batuk, suhu sedikit meningkat, bukan halangan untuk
imunisasi.
Beberapa kondisi di bawah ini BUKAN halangan untuk imunisasi:
- Gangguan saluran napas atas atau gangguan saluran cerna ringan
- Riwayat efek samping imunisasi dalam keluarga.
- Riwayat kejang dalam keluarga.
- Riwayat kejang demam
- Riwayat penyakit infeksi terdahulu
- Kontak dengan penderita suatu penyakit infeksi
- Kelainan saraf menetap seperti palsi serebral, sindrom Down
- Eksim dan kelainan lokal di kulit
- Penyakit kronis (jantung, paru, penyakit metabolik)
- Terapi antibiotika; terapi steroid topikal (terapi lokal, kulit, mata)
- Riwayat kuning pada masa neonatus atau beberapa hari setelah lahir
- Berat lahir rendah
- Ibu si anak sedang hamil
- Usia anak melebihi usia rekomendasi imunisasi
Kondisi dimana imunisasi TIDAK DAPAT diberikan atau imunisasi BOLEH ditunda:
- Sakit berat dan akut; Demam tinggi;
- Reaksi alergi yang berat atau reaksi anafilaktik;
- Bila anak menderita gangguan sistem imun berat (sedang menjalani terapi
steroid jangka lama, HIV) tidak boleh diberi vaksin hidup (polio oral, MMR,
BCG, cacar air).
- Alergi terhadap telur, hindari imunisasi influenza
Sabtu, 20 Juli 2013
Kapan Imunisasi bisa ditunda
Resiko Pemberian MPASI Terlalu Dini
MPASI = Makanan Pendamping Asi
Banyak sekali pertanyaan dan kritik yang timbul mengenai pemberian
Makanan Pendamping ASI (MPASI) di usia < 6 bl. Bahkan banyak dari kita
tidak pernah tahu mengapa WHO & IDAI mengeluarkan statement bahwa ASI
eksklusif (ASI saja tanpa tambahan apapun bahkan air putih sekalipun)
diberikan pada 6 bl pertama kehidupan seorg anak. Kemudian setelah umur 6
bulan anak baru mulai mendapatkan MPASI berupa bubur susu, nasi tim, buah,
dsb.
**Alasan menunda pemberian MPASI**
Mengapa harus menunda memberikan MPASI pada anak sampai ia berumur 6 bl ?!
Kalo jaman dulu (baca : sebelum diberlakukan ASI eksklusif 6 bl) umur 4 bl
aja dikasih makan bahkan ada yg umur 1 bl. Dan banyak yang berpendapat gak
ada masalah apa-apa tuh dg anaknya.
Satu hal yg perlu diketahui bersama bahwa jaman terus berubah. Demikian
juga dengan ilmu & teknologi. Ilmu medis juga terus berkembang dan berubah
berdasarkan riset2 yg terus dilakukan oleh para peneliti. Sekitar lebih
dari 5th yg lalu, MPASI disarankan diperkenalkan pada anak saat ia berusia
4 bl. Tetapi kemudian beberapa penelitian tahun2 terakhir menghasilkan
banyak hal sehingga MPASI sebaiknya diberikan >6bl.
**Mengapa umur 6 bl adalah saat terbaik anak mulai diberikan MPASI ?!**
1. Pemberian makan setelah bayi berumur 6 bulan memberikan perlindungan
ekstra & besar dari berbagai penyakit.
Hal ini disebabkan sistem imun bayi < 6 bl belum sempurna. Pemberian MPASI
dini sama saja dg membuka pintu gerbang masuknay berbagai jenis kuman.
Belum lagi jika tidak disajikan higienis. Hasil riset terakhir dari
peneliti di Indonesia menunjukkan bahwa bayi yg mendapatkan MPASI sebelum
ia berumur 6 bl, lebih banyak terserang diare, sembelit, batuk-pilek, dan
panas dibandingkan bayi yg hanya mendapatkan ASI eksklusif. Belum lagi
penelitian dari badan kesehatan dunia lainnya
2. Saat bayi berumur 6 bl keatas, sistem pencernaannya sudah relatif
sempurna dan siap menerima MPASI.
Beberapa enzim pemecah protein spt asam lambung, pepsin, lipase, enzim
amilase, dsb baru akan diproduksi sempurna pada saat ia berumur 6 bl.
3. Mengurangi resiko terkena alergi akibat pada makanan
Saat bayi berumur < 6 bl, sel2 di sekitar usus belum siap utk kandungan
dari makanan. Sehingga makanan yg masuk dapat menyebabkan reaksi imun dan
terjadi alergi.
4. Menunda pemberian MPASI hingga 6 bl melindungi bayi dari obesitas di
kemudian hari.
**Proses pemecahan sari2 makanan yg belum sempurna.**
Pada beberapa kasus yg ekstrem ada juga yg perlu tindakan bedah akibat
pemberian MPASi terlalu dini. Dan banyak sekali alasan lainnya mengapa
MPASI baru boleh diperkenalkan pada anak setelah ia berumur 6 bl.
**Masih banyak yg mengenalkan MPASI < 6 bl**
Kalo begitu kenapa masih banyak orangtua yg telah memberikan MPASI ke
anaknya sebelum berumur 6 bl ? Banyak sekali alasan kenapa ortu
memberikan MPASI < 6 bl. Umumnya banyak ibu yg beranggapan kalo anaknya
kelaparan dan akan tidur nyenyak jika diberi makan. Meski gak ada
relevansinya banyak yg beranggapan ini benar. Kenapa ? Karena belum
sempurna, sistem pencernaannya harus bekerja lebih keras utk mengolah &
memecah makanan. Kadang anak yg menangis terus dianggap sbg anak gak
kenyang. Padahal menangis bukan semata2 tanda ia lapar.
Belum lagi masih banyak anggapan di masyarakat kita spt ortu terdahulu
bahwa anak saya gak papa tuh dikasih makan pisang pas kita umur 2 bl.
Malah sekrg jadi orang.
Alasan lainnya juga bisa jadi juga tekanan dari lingkungan dan gak ada
dukungan spt alasan di atas. Dan gencarnya promosi produsen makanan bayi
yg belum mengindahkan ASI eksklusif 6 bl.
**Aturan MPASI setelah 6 bulan : Karena < 6 bl mengandung resiko**
Sekali lagi tidak mungkin ada saran dari WHO & IDAI jika tidak dilakukan
penelitian panjang. Lagipula tiap anak itu beda. Bisa jadi gak jadi
masalah utk kita tapi belum tentu utk yg lain.
Misalkan, ilustrasinya sama spt aturan cuci tangan sebelum makan. Ada
anak yg dia tidak terbiasa cuci tangan sebelum makan. Padahal ia baru
bermain2 dengan tanah dsb. Tapi ia tidak apa2. Sedangkan satu waktu atau
di anak yg lain, begitu ia melakukan hal tsb ia langsung mengalami
gangguan pencernaan karena kotoran yg masuk ke makanan melalui tangannya.
Demikian juga dengan pemberian MPASI pada anak terlalu dini. Banyak yang
merasa "anak saya gak masalah tuh saya kasih makan dari umur 3 bulan".
Sehingga hal tsb menjadi "excuse" atau alasan utk tidak mengikuti aturan
yg berlaku. Padahal aturan tsb dibuat karena ada resiko sendiri. Lagipula
penelitan ttg hal ini terus berlanjut. Saat ini mungkin pengetahuan dan
hasil riset yg ada masih terbatas dan "kurang" bagi beberapa kalangan.
Tapi di kemudian hari kita tidak tahu. Ilmu terus berkembang.
Dan satu hal yg penting. Aturan agar menunda memberikan MPASi pada anak <
6 bulan bukan hanya berlaku utk bayi yg mendapatkan ASI eksklusif. Tetapi
juga bagi bayi yg tidak mendapatkan ASI (susu formula atau mixed).
Semuanya akan kembali kepada ayah & ibu. Jika kita tahu ada resiko dibalik
pemberian MPASI < 6 bl, maka mengapa tidak kita menundanya. Apalagi banyak
sekali penelitian & kasus yang mendukung hal tsb.
Apapun keputusan ibu & ayah, apakah mau memberikan MPASi < 6 bl ataupun >
6bl, alangkah baiknya dipertimbangkan dg baik untung ruginya bagi anak,
bukan bagi orang tuanya. Sehingga keputusan yg diambil adalah yg terbaik
utk sang anak.
RAWATLAH GIGI SEJAK DINI
Bakal gigi susu sebenarnya sudah terbentuk sejak bayi masih di kandungan, yaitu sejak janin berusia 4 minggu sampai ia lahir. Bahkan, gigi permanen yang bakal menggantikan gigi susu pun sudah terbentuk.
Gigi tumbuh dari epitel tulang rahang. Mula2 yang tumbuh adalah mahkota gigi berwarna putih dengan lapisan luar emailnya, lalu berlanjut ke bawah berupa dentin, diteruskan dengan benak gigi (pulpa) yang menjadi tempat saraf dan pembuluh darah, serta yang paling akhir ialah akar gigi.
Erupsi atau keluarnya akar gigi pertama biasanya terjadi di usia 6 - 8 bulan setelah kelahiran. Erupsi tak terjadi sekaligus, melainkan satu persatu dan kadang ada juga yang sepasang-sepasang. Umumnya erupsi diawali gigi seri tengah bawah, lalu secara berurutan gigi seri tengah atas, gigi seri lateral (samping) atas dan gigi seri lateral bawah.
Ketika berusia satu tahun, biasanya anak punya 6-8 gigi susu. Namun jangan khawatir jika yang tumbuh baru 2 gigi karena prosesnya masih berlanjut. Kemudian di usia 1-2 tahun muncul 4 gigi geraham atas dan bawah sebelah depan, 4 gigi taring atas dan 4 bawah, serta 4 gigi geraham atas dan bawah sebelah belakang. Jumlah semuanya ada 20 gigi. Pertumbuhan gigi susu akan berhenti di usia 3 tahun. Lantas, satu persatu akan tanggal dan digantikan oleh gigi permanen saat si kecil menginjak usia 5 atau 6 tahun.
MENGAPA GIGINYA BELUM JUGA ERUPSI?
Tak jarang, hingga usia setahun, si kecil belum juga erupsi gigi. Hal ini masih dianggap wajar. Namun bila sampai usia 2 tahun ia belum juga menunjukkan tanda-tanda akan erupsi gigi, seperti gusi tampak pucat, agak menonjol, dan mucul warna putih di tempat biasa muncul gigi, maka dikatakan terlambat.
Jika memang terlambat, bawa anak ke klinik gigi untuk dilihat apakah benih giginya betul ada atau tidak. Jika ada, rangsang pertumbuhan giginya dengan cara memberi makanan keras seperti wortel, apel atau daging agar ia mau mengunyah. Lebih baik lagi jika dimulai sejak anak diberi makanan padat.
Lain hal jika benih gigi memang absen. Ditunggu sampai kapanpun tak pernah akan terjadi erupsi. Tentunya kelainan ini akan tetap berlanjut sampai dewasa. Walaupun kasus seperti ini jarang, diduga penyebabnya adalah faktor keturunan, bukan kekurangan suatu zat tertentu.
JADI REWEL KALA HENDAK ERUPSI GIGI
Saat gigi susu si kecil muncul, ada tanda-tanda khusus yang perlu diketahui oleh orang tua. Umumnya, bayi lebih rewel karena kemunculan gigi merupakan saat yang tak menyenangkan. Gusi terasa sakit dan gatal, warnanya memerah dan agak bengkak. Pipi bayi juga biasanya berwarna kemerahan. Air liurnya banyak keluar.
Bahkan, pada beberapa bayi muncul demam. Soal demam ini masih diragukan apakah memang disebabkan oleh proses muncul gigi. Kenyataannya, anak di bawah usia satu tahun sering terkena infeksi virus yang mungkin saja berbarengan dengan keluarnya gigi. Jadi, demam itu lebih disebabkan infeksi virusnya.
Yang merepotkan, si kecil biasanya kehilangan nafsu makan saat giginya akan keluar. Maklum, ia merasa tak nyaman akibat rasa gatal di sekitar mulut. Berilah makanan lunak dan agak dingin sementara si kecil mengalami ketidaknyamanan itu.
Untuk mengurangi rasa gatal di gusi, tekan-tekanlah gusinya dari sebelah luar. Gunakan jari-jari tangan secara lembut. Ingat jaga jangan sampai kuku-kuku kita melukai wajah si kecil. Selain itu, beri ia mainan atau buah dan sayuran, seperti apel dan wortel (finger food), untuk digigit-gigit. Jangan lupa, sebelumnya cuci bersih makanan dan mainan yang akan digigit. Gigitan ini dapat mengalihkan rasa gatal di sekitar gigi yang akan muncul. Namun ingat, jangan biarkan si kecil menggigit-gigit jari tangannya, sebab kegiatan ini bisa berkembang menjadi kebiasaan buruk.
PERAWATAN GIGI
Kendati gigi susu akan tanggal dan digantikan oleh gigi permanen, namun perawatannya tetap penting. Perawatan sejak dini bisa menghindarkan si kecil dari kerusakan gigi yang parah. Karena itu, sejak erupsi gigi pertama, orang tua harus membersihkan gigi bayi tiap kali ia habis makan atau menyusu. Meskipun cair, susu bisa menempel pada gigi dan berbahaya bagi kesehatan gigi. Kalau tidak, di usia 1 -2 tahun nanti giginya bisa rusak dan berlubang. Biasakan minum air putih setelah makan dan minum susu.
Sebetulnya, sebelum gigi erupsi pun si bayi sudah bisa diajarkan merawat gigi. Caranya, bersihkan gusi-gusi bayi dengan memakai kain kasa atau kapas yang dibasahi air matang. Cari posisi yang paling enak, yaitu dengan memangku si bayi dan mendekap kepalanya ke dada. Setelah giginya erupsi, gunakan sikat gigi khusus bayi. Sedikitnya dibersihkan sekali sehari tanpa memakai pasta gigi, dengan posisi kepala si bayi di pangkuan ibu.
Setelah anak bisa berjalan barulah diajarkan menyikat gigi sendiri. Awali dengan tanpa pasta. Posisinya, orang tua di belakang anak dan membantu menyikat giginya dari belakang. Gunakan sikat gigi khusus anak sesuai usianya.
Setelah terbiasa, sedikit demi sedikit beri ia pasta gigi yang mengandung fluor namun rasanya tak manis atau pedas. Lakukan 2 kali sehari, sehabis makan pagi dan mau tidur malam. Selain itu, biasakan anak untuk minum air putih dan berkumur seusai makan atau minum susu.
Agar anak terbiasa dan terlatih merawat giginya, kenalkan pula dengan dokter gigi. Idealnya, dimulai sejak anak berusia 2 tahun, kecuali jika ada masalah serius pada usia sebelum itu. Periksakan gigi anak secara rutin ke dokter gigi, min. 6 bulan sekali.
BILA SI KECIL MENGALAMI KERUSAKAN GIGI
Data menunjukkan, 9 dari 10 anak balita menderita kerusakan gigi, dan setiap anak rata-rata menderita 7 lubang dari 20 giginya. Bila kita melihat ada lubang pada gigi si kecil, jangan menunggu lagi, segera bawa ke dokter.
Apalagi, kerusakan pada gigi susu berjalan lebih cepat (progresif) dibanding pada gigi tetap. Tak aneh jika kerusakan pada gigi susu juga mempengaruhi pertumbuhan gigi permanen yang terjadi di usia 5-6 tahun nanti. Gigi tetap jadi rentan dan rapuh.
Kerusakan gigi susu yang juga sering terjadi adalah karies gigi (kerusakan gigi setempat yang dimulai pada permukaan/email gigi). Lubang dan karies gigi timbul antara lain karena perawatan yang tidak tepat dan pengaruh sisa-sisa makanan pada gigi terutama gula dan tepung.
Untuk mencegah karies gigi, hindari memberi susu botol sambil anak tertidur dan jangan tambahkan susu formula. jika tak ditangani dengan perawatan yang benar di rumah maupun di klinik, karies gigi akan menjadi ganas dan menjalar dari email ke dentin sampai pulpa
Jumat, 19 Juli 2013
Cara Mencintaimu
CINTA
adalah suatu pengorbanan yang tak mengenal batas...
Cinta ibarat kupu-kupu….
Makin kau mengejarnya, makin ia menghindar.
Tapi bila kau biarkan ia terbang bebas, ia akan menghampirimu disaat kau tak menduganya….
Cinta bisa membahagiakanmu, tapi tak jarang pula ia menyakiti….
Tapi cinta itu hanya istimewa apabila kau berikan pada seseorang yang layak menerima.
Jadi tenang-tenang saja, jangan terburu-buru, dan pilihlah yang terbaik yang akan menerima cintamu….
Cinta bukanlah suatu perkara menjadi "orang sempurna " nya seseorang….
Justru cinta itu adalah suatu perkara menemukan seseorang yang bisa membantumu
menjadikan dirimu menjadi sempurna.
Jangan pernah mengatakan "Aku Cinta Padamu ".....
bila kau tidak benar-benar peduli padanya.
Jangan bicarakan soal perasaan-perasaan....
bila perasaan itu tidak benar-benar ada.
Jangan kau sentuh hidup seseorang….
bila kau berniat mematahkan hatinya.
Jangan menatap ke dalam mata....
bila yang kau kerjakan cuma berbohong.
Hal terkejam ialah membuat seseorang jatuh cinta kepadamu,
padahal kau tidak berniat sama sekali untuk menerimanya di saat ia terjatuh….
Jika kau mencintai seseorang, jangan pernah katakan " Ini salahmu ! ",
tapi " Maafkan aku, ya ? "
Bukan " Kau dimana ?! ", melainkan " Aku disini, kenapa ? "
Bukan " Kok bisa sih kamu begitu ! ", tapi " Aku mengerti…. "
Dan juga bukan " Coba, seandainya kamu.... ", tapi " Terima kasih ya, kau begitu.... "
Tolak ukur saling cocok bukanlah berapa lama waktu yang kalian habiskan bersama, melainkan sudah berapa lama anda berdua mengasihi dan mencintai….
Sakitnya patah hati bertahan selama kau menginginkannya….
dan akan mengiris luka sedalam kau membiarkannya….
Tantangannya bukanlah bagaimana bisa mengatasi hal tersebut, melainkan apa yang bisa diambil sebagai pelajaran dan hikmahnya….
Jika memang harus jatuh dalam bercinta, maka jatuhlah..tetapi jangan sampai terjerumus, tetaplah konsisten tapi jangan terlalu " ngotot ",
berbagilah dan jangan sekali-kali tidak fair play atau main belakang,
berpengertianlah dan cobalah untuk tidak menuntut,
siap2lah untuk terluka dan menderita, tapi jangan kau simpan semua rasa sakitmu itu..
Hatimu pasti patah melihat seseorang yang kau cintai berbahagia dengan orang lain, tapi akan lebih menyakitkan lagi mengetahui seseorang yang kau cintai ternyata tidak bahagia denganmu….
Cinta menyakitkan bila kau putuskan hubungan dengan seseorang.
Tetapi malah akan lebih sakit lagi bila seseorang memutuskan hubungan denganmu.
Tetapi yang paling menyakitkan bila orang yang kau cintai sama sekali tidak mengetahui perasaan cintamu terhadapnya….
Hal menyedihkan dalam hidup ialah bila kau bertemu seseorang lalu jatuh cinta,
hanya kemudian pada akhirnya menyadari bahwa dia bukanlah jodohmu….
dan kau telah menyiakan bertahun-tahun untuk seseorang yang tidak layak….
Kalau sekarang dia tak layak, maka 10 tahun dari sekarangpun dia juga tak akan layak. Biarkan dia pergi, lupakan dirinya….
Kesalahan terbesar seseorang adalah ketika patah hati,
Pintu hati orang yang kamu cintai telah tertutup untukmu dan kamu terlalu berharap dan menunggu pintu itu terbuka kembali untukmu,
sehingga kamu tidak melihat dan menjadi buta bahwa ada pintu hati yang lain yang telah terbuka untukmu....
Cinta itu.....
Disaat kamu merasa nyaman disampingku bila aku memang jodohmu,
dan ketika kamu bersamaku....
Raihlah apa yang menjadi impianmu….
Pastikan bahagiamu hanya bersamaku, akupun juga begitu….
Buang rasa amarahmu dan cemburumu, karena itu yang akan selalu membuat hatimu ragu padaku….
untuk yang selalu dikecewakan oleh cinta, jangan pernah putus asa…
ingatlah manis itu akan terasa manis setelah kau kecap yang pahit....
tapi jika selalu pahit yang kau dapatkan, tetap bersabar dan berusahalah...
Siswa Meninggal saat MOS (Ospek)
Daerah Istimewa Yogyakarta, meninggal dunia saat mengikuti masa
orientasi siswa (MOS) di sekolahnya, SMK 1 Pandak Bantul, Jumat
(19/7/2013) sekitar pukul 16.10 WIB.
Sebelum meninggal, korban sempat dihukum squat jump karena dinilai
melakukan pelanggaran peraturan peserta MOS. Risky Sandi, salah satu
panitia MOS, mengatakan, kejadian itu berawal sekitar pukul 15.00 WIB
saat semua siswa baru yang mengikuti MOS hari kelima dikumpulkan untuk
latihan baris-berbaris.
"Dari pemeriksaan ada sekitar 20 siswa yang tidak mematuhi aturan
dalam memakai baju, termasuk korban. Karena salah, mereka dihukum
squat jump 10 kali. Tapi tidak sampai 10 mereka sudah berhenti,"
ucapnya.
Beberapa saat setelah masuk ke barisan, tiba-tiba korban terjatuh dan
pingsan. Melihat Aninda jatuh, teman-teman korban dan panitia MOS
segera membawanya ke ruang UKS untuk diberi pertolongan pertama.
Tak kunjung sadar, Aninda kemudian dibawa ke RS PKU Muhammadiyah
Bantul. Dokter jaga yang menangani korban, Zainal Arifin,
mengungkapkan, saat sampai di rumah sakit pukul 16.10 WIB, korban
sudah meninggal.
"Kami sudah berupaya dengan menggunakan resistesi sampai pukul 16.30
WIB, tapi tidak ada respons," tandasnya. Menurut Zainal, pihaknya
belum bisa menentukan penyebab kematian korban karena belum pernah
dirawat di RS tersebut. "Belum tahu penyebabnya, apakah karena
kelelahan atau gagal jantung."
Suasana duka mewarnai ruangan tempat jenazah. Kedua orangtua Aninda,
Bambang dan Harni, tak kuasa menahan kesedihan lantaran ditinggalkan
oleh putri tercintanya.
sumber : www.kompas.com
Kata Bijak
Takut akan kegagalan seharusnya tidak menjadi alasan
untuk tidak mencoba sesuatu.
Kepemimpinan adalah Anda sendiri dan apa yang Anda
lakukan.
Frederick Smith,
Pendiri Federal Express
**************************
Kejujuran adalah batu penjuru dari segala kesuksesan,
Pengakuan adalah motivasi terkuat.
Bahkan kritik dapat membangun rasa percaya diri saat
"disisipkan" diantara pujian.
May Kay Ash,
Pendiri Kosmetik Mary Kay
**************************
Jika Anda dapat memimpikannya, Anda dapat
melakukannnya.
Ingatlah, semua ini diawali dengan seekor tikus,
Tanpa inspirasi.... kita akan binasa.
Walt Disney,
Pendiri Walt Disney Corporation
**************************
Uang merupakan hamba yang sangat baik, tetapi tuan
yang sangat buruk.
P.T. Barnum,
Anggota Pendiri Sirkus Barnum & Bailey
**************************
Sumber kekuatan baru bukanlah uang yang berada dalam
genggaman tangan beberapa orang, namun informasi di
tangan orang banyak.
John Naisbitt,
Pemimpin Umum Naisbitt Group
**************************
Jenius adalah 1 % inspirasi dan 99 % keringat.
Tidak ada yang dapat menggantikan kerja keras.
Keberuntungan adalah sesuatu yang terjadi ketika
kesempatan bertemu dengan kesiapan.
Thomas A. Edison,
Penemu dan Pediri Edison Electric Light Company
**************************
Ketika satu pintu tertutup, pintu lain terbuka;
namun terkadang kita melihat dan menyesali pintu
tertutup tersebut terlalu lama hingga kita tidak
melihat pintu lain yang telah terbuka.
Alexander Graham Bell,
Penemu dan Mantan Presiden National Geographic Society
**************************
Jangan biarkan jati diri menyatu dengan pekerjaan
Anda.
Jika pekerjaan Anda lenyap, jati diri Anda tidak akan
pernah hilang.
Gordon Van Sauter,
Mantan Presiden CBS News
**************************
Hari ini Anda adalah orang yang sama dengan Anda di
sekeliling Anda dan buku-buku yang Anda baca.
Charles "Tremendeous" Jones,
Presiden Life Management Services, Inc.
**************************
Yang terpenting dalam Olimpiade bukanlah kemenangan,
tetapi keikutsertaan ...
Yang terpenting dari kehidupan bukanlah kemenangan
namun bagaimana bertanding dengan baik.
Baron Pierre de Coubertin,
Pendiri & Presiden pertama Komite Olimpiade
International
**************************
Kebahagiaan biasanya merupakan hasil dari sebuah
pengorbanan.
Sebelum tidur, bertanyalah, kebaikan apa yang sudah
kulakukan hari ini ?
Sharing Pengalaman Hidup
Saya perhatikan,,,,
Penjualnya sudah sangat Tua.. gerobak kacangnya sudah agak rusak.
Roda gerobaknya sudah sangat tipis dan berjalan tidak seimbang..
Saya = Pak !! Tumbas Kacangipun.. ( Pak !! Beli Kacangnya )
Penjual = Iyaa mas...Pinten ? ( Iyaa mas...Berapa ? )
Saya = Setunggal Takeran niku Reginipun Pinten? ( Satu Takar Harganya berapa?)
Penjual = Ingkang Godhogan Wingi napa Ingkang enggal ??
( Yang Rebusan Kemarin atau Yang Baru ? )..
Saya = Kok dipun béntenaken Pak ?? ( Kok, dibedakan Pak ??
Penjual = Enggih mas, amergi sadéan kala wingi tasih kathah..niki kulo
sade malih.
( Iyaa mas, karena jualan kemarin masih banyak, ini saya jual lagi )
Kata Bapak itu sambil menggaruk-garuk kacang, merapikannya..dengan
tangannya yang terkadang bergetar buyuten karena usianya.
Sesaat dalam hati saya bergumam ," Gusti...,, bapak ini sungguh
MULIA hatinya, dia Jujur dan mengatakan apa adanya.
Hati saya menjadi TRENYUH, melihat yang demikian,,,
Bapak ini sudah Tua Renta, sudah Tidak semestinya lagi dia berjualan
seperti ini...
Di usianya yg sudah lanjut seperti itu, dia masih berjuang dengan
berjualan kacang, yang terkadang jarang orang membelinya.
"Yaa ALLAAH... hari ini Engkau beri pelajaran berharga pada hamba.."
Tidak terasa air mata ini menetes ..
Saya = " Kulo tumbas ingkang Godhokan wingi 10 taker, ingkang enggal
10 taker nggih Pak...?
Penjual = Nggih Mas, Kok kathah sanget mas?? (Kok banyak banget mas ?
Sambil ada sedikit Keceriaan di wajahnya..
Saya = Nggih Pak, kulo remen sanget Kacang Godhok, Bojo kulo Nggih Remen...
( Iya Pak, saya sangat suka kacang rebus, isteri saya juga ).
Sambil menakar kacang Rebus, bapak itu bertanya tetang keluarga saya
dengan sangat ramah, mencerminkan kebersihan hati , jiwa, raga dan Ruhaninya..
Puji Tuhan,,
Saya = " Sedoyo Pinten Pak ? ( semua harganya berapa Pak ?
Penjual = " Ingkang Godhokan wingi 10 taker Rp. 10.000,- Ingkang Godhokan enggal
10 taker Rp. 20.000,- dados Rp.30.000,-
Saya = Nggih Pak !! Niki kulo caosi Rp.40.000,- Nggih Pak... mugi-mugi daganganipun laris.. lan barokah.
Tiba-tiba bapak itu memeluk saya erat-erat sambil menangis tersedu-sedu...
"Matur nuwun Nggih mas..Matur Nuwun sangeet... !!! Kulo sadean kacang
pun seminggu niki boten naté telas...kamongko Bojo kula nembé Gerah mas !!
Kulo mboten gadah biaya kagem tumbas obat...
Mugi-mugi mangkih kulo saget numbasaken obat nggih mas...nggih...
" Puji Tuhan..!!! "
Semakin Berdegub Jantung saya mendengarnya...dan tidak terasa air mata
ini mengalir..
Yaaa ALLAH... Yaa Gusti...!!
Semoga hamba Kau mampukan untuk selalu Membantu Sesama...
Sesulit apapun itu..Yaa ALLAH..!!
Sabtu, 13 Juli 2013
ANEKA PASTA dan MASAKAN ITALY
Lasagna
Bahan untuk saus daging:
· 400 gr daging sapi giling
· 1 buah bawang bombai, iris halus
· 2 siung bawang putih, cincang halus
· 5 buah tomat, rebus dan parut
· 1 sendok the bumbu oregano
· 1 sendok makan gula pasir
· 1 sendok the garam
· ½ sendok the merica bubuk
Bahan untuk saus keju:
· 150 gr keju parut
· 400 cc susu
· 2 sendok makan mentega
· 2 sendok makan tepung terigu
· 1 sendok the garam
· 1 sendok the minyak goreng
· ½ sendok the saus mustard
· ½ sendok the merica
· ½ sendok the pala
Cara membuatnya:
Saus Keju:
1. Panaskan mentega. Masukkan tepung terigu, masak hingga matang
2. Masukkan susu, saus mustard dan bumbu.
3. Masak hingga kuah kental.
4. Tambahkan keju, dan aduk rata.
5. Kemudian angkat.
Saus Daging:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna
2. Masukkan tomat parut dan bumbu, beri sedikit air, masak hingga mengental dan angkat.
3. Masak 1 liter air dengan sedikit garam dan 1 sendok makan minyak sayur hingga mendidih. Rebus selembar demi selembar lasagna. Masak selama 10 menit sampai kulit lasagna lunak. Angkat, siram dengan air dingin, Tiriskan
4. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, letakkan lasagna, saus keju dan daging secara berurutan. Taburkan keju parut di atasnya . Panggang selama 30 menit sampai matang. Angkat. Lasagna pun siap dihidangkan, dengan tambahan sambal botol.
* * * * *
Schotel Kentang Daging Asap
Bahan yang dibutuhkan untuk 6 orang:
· 50 gr mentega
· 1 buah bawang
· 150 gr daging asap, iris halus
· ½ sendok the merica halus
· ¼ sendok the pala bubuk
· 750 kentang, kupas dan potong bentuk dadu dan kukus hingga matang
· 3 butir telur, kocok sebentar
· 400 ml susu cair
· ½ sendok the garam atau sesuai selera
· 50 gr keju chedar
Cara Membuatnya:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga aromanya harum.
2. Masukkan daging asap, merica dan pala.
3. Aduk-aduk hingga daging asap berubah warna dan angkat.
4. Campurkan tumisan daging asap bersama kentang, telur dan susu.
5. Bumbui dengan garam secukupnya, aduk hingga rata.
6. Siapkan pinggan tahan panas yang diolesi dengan mentega.
7. Masukkan adonan kentang, ratakan. Taburi atasnya dengan keju parut.
8. Panggang dalam oven panas 180 drajat celcius selama 25 menit, hingga matang dan padat.
9. Panggang juga permukaannya dengan api atas hingga berwarna kuning kecoklatan.
10. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan sambal dan saus tomat.
* * * * *
Macaroni Schotel
Bahan yang dibutuhkan:
· 1 pak macaroni (225 gr)
· 100 gr keju parut
· 100 gr daging asap, iris ukuran kotak
· ½ ekor ayam, rebus, potong dadu dagingnya
· 5 butir telur
· 1 blok sari kaldu instan rasa sapi
· ½ sendok the garam
· ½ sendok the pala
· ½ sendok the merica bubuk
· 250gr udang, rebus potong-potong
· 2 sendok makan mentega cair
· ½ sendok the gula pasir
· ½ sendok the bumbu penyedap
· 150 gr tepung roti
· 100 gr keju parut, untuk taburan
Cara Membuatnya:
1. Rebus macaroni dalam air mendidh yang diberi garam. Setelah matang, angkat dan siram air dingin, sisihkan.
2. Campurkan semua bahan kecuali, daging asap, dan tepung roti. Aduk semua hingga rata.
3. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega dan taburi tepung roti. Susun adonan macaroni menjadi 3 lapisan . Tiap lapisnya ditaburi daging asap yang sudah dipotong-potong. Dan lapisan paling atas ditaburi keju parut.
4. Panggang dalam oven selama 30 menit. Angkat, macaroni disajikan dengan sambal botol.
* * * * *
Membuat Pure Kentang
Bahan yang dibutuhkan:
· 1,5 kg kentang tua
· 75 ml susu cair
· 2 sendok makan mentega
· ½ sendok the garam
· 2 batang perseli, cincang halus
Cara Membuat Pure Kentang:
1. Kupas kentang, lalu kukus hingga lunak.
2. Selagi panas, haluskan kentang.
3. Tambahkan susu cair, 2 sendok makan mentega, dan garam. Lalu aduk hingga rata dan lembut.
4. Untuk mempercantik penampilan bisa Anda tambahkan sdt daun peterseli yang dicincang halus. Pure kentang dapat langsung disajikan atau taruh dalam kantong semprotan kue dan bentuk menjadi bunga yang cantik di piring saji.
* * * * *
Pasta Primavera
|
Bahan yang dibutuhkan:
· 50 gr fettuchini kering
· 150 gr daging dada ayam, iris memanjang
· 75 gr brokoli, lepaskan kecil-kecil dari kuntumnya, rebus sebentar
· 75 gr wortel, kupas dan serut halus
· 2 sendok makan minyak
· ½ sendok the garam
· 1 siung bawang putih, cincang
· ½ sendok the basil kering
· ½ sendok the peterceli cincang
· 50 gr mayonaisse
· 2 sendok makan keju Permesen
· 500 ml air untuk merebus
Cara Membuat :
1. Rebus fettucini dgn garam dan 1 sendok minyak sampai matang. Angkat dan tiriskan
2. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan daging ayam sampai berubah warna
3. Masukkan brokoli, wortel, garam, basil dan peterceli. Aduk rata. Dan angkat.
4. Campur dan aduk fettucini bersama sayuran tumis dan mayonaisse
5. Taburi keju Permesan.
6. Pasta Primavera siap disajikan.
* * * * *
Macaroni Meatloaf
Bahan:
· 1 kaleng corned 340 gr
· 2 btr telur
· 100 gr tepung roti
· 1 cangkir susu segar
· 1/2 bawang
· 250 gr macaroni elbow
· Keju parut secukupnya
· Lada secukupnya
· Garam secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Panaskan oven, rebus macaroni
2. Campurkan semua bahan dalam mangkuk aduk. Hingga tercampur rata. Masukkan macaroni aduk hingga rata.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang kue/roti, yang terlebih dahulu diolesi mentega. Taburkan keju parut di atasnya.
4. Panggang selama 45 menit. Setelah matang, angkat dan diamkan selama 10 menit.
* * * * *
Spaghetti Bolognaise
Bahan yang dibutuhkan untuk 5 porsi:
· 225 gr spaghetti
· 3 sendok makan minyak zaitun
· 2 siung bawang putih, cincang halus
· 2 batang peterceli, cincang
· 4 sendok makan keju parut
· ½ sendok the garam
· 1 sendok the merica
· air secukupnya
Bahan untuk membuat saus:
· 150 gr bawang
· 100 gr daging giling
· 200 gr tomat, rebus, kupas dan parut
· 3 sendok makan pasta tomat, atau 8 sendok makan saus tomat
· ½ sendok the oregano
· ½ sendok the gula pasir
· ½ sendok the merica
· 2 sendok makan mentega
Bahan untuk bola daging :
· 200 gr daging giling
· ½ sendok the garam
· ½ sendok the merica
· ½ sendok the pala1 sendok makan tepung roti
· 1 butir telur dan minyak untuk menggorengnya
Cara membuatnya:
1. Rebus spaghetti dengan garam dan air secukupnya hingga mendidih dan matang.
2. Angkat dan siram dengan air dingin dan tiriskan
3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan peterceli dan merica sampai rata.
4. Masukkan spaghetti sambil diaduk dan angkat.
5. Membuat bola daging: campur semua bahan, aduk rata.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil.
7. Panaskan minyak, goreng hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Membuat saus:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan daging giling, garam, merica, oregano dan gula pasir dan aduk rata.
3. Masukkan bola daging yang sudah masak. Demikian pula tomat parut dan pasta tomat.
4. Beri kurang lebih 100 cc air. Aduk-aduk dan massak dengan api kecil sampai kuahnya kental.
5. Hidangkan spaghetti di atas piring saji, siram dengan saus dan keju parut.
* * * * *
Spaghetti Skotel
Bahan yang dibutuhkan:
· 1 pak spaghetti
· garam secukupnya
· ½ sendok makan minyak
Bahan saus:
· 2 siung bawang putih
· 40 gram bawang
· 2 sendok makan mentega
· 50 gram tepung terigu
· 800 cc susu encer
· 200 gram keju krim
· 3 buah brokoli dipotong menurut kuntum, rebus sebentar dalam air yang dibubuhi garam.
Cara membuatnya:
1. Rebus spaghetti dalam air yang telah dibubuhi garam. Tiriskan dan perciki dengan minyak. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang
3. Tuangsusu sedikit demi sedikit. Aduk sampai agak kental. Setelah mendidih, tambahkan keju krim dan garam. Aduk rata.
4. Olesi cetakan tahan api dengan mentega. Tuang setengah adonan saus. Susun sebagian brokoli di atas. Taruh spahetti dalam oven sampai setengah matang. Tuang adonan, susun sisa brokoli. Siram dengan sisa saus. Panggang hingga matang.
* * * * *
Spaghetti Perkedel Daging
Bahan:
· 400 gr daging cincang
· 1 bawang
· 40 gr mentega/margarine
· 1/2 mangkuk saus tomat, oregano
· 2 blok honig beef bouillon (dilarutkan dalam 1 mangkuk air hangat)
· 75 gr tepung roti
· 1 btr telur
· 450 gr honig spaghetti
· 100 gr keju parut
· Garam secukupnya
· Merica secukupnya
· Pala secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan daging cincang, tepung roti, bawang, telur, garam, merica dan pala.
2. Bentuklah menjadi perkedel kecil dan goreng dalam mentega/margarine (jangan terlalu panas).
3. Masukkan saus tomat, oregano dan honig beef bouillon dan teruskan masak selama 15 menit di atas api sedang.
4. Sementara itu siapkan spaghetti sesuai petunjuk pada bungkusnya.
Cara Menghidangkan:
· Letakkan spageti pada piring lonjong dan tuangkan perkedel serta sausnya di atasnya.
· Taburkan keju parut di atasnya.
* * * * *
Spaghetti Bolognaisse Sauce
Bahan Mie Spaghetti :
· 1 kg tepung terigu cakra
· 12 btr telur ayam
· 150 gr minyak salad
· 10 gr garam
Bahan Saus Spaghetti :
· 1000 gr daging giling
· 50 gr bawang
· 100 gr wortel, di cincang
· 75 gr pasta tomat
· 50 gr tepung terigu cakra
· 1 pc bayleaf
· 1/2 sdt oregano
· 1,5 lt air/ kaldu daging
· Garam &
· Merica secukupnya
Cara Membuat Mie Spaghetti :
1. Semua bahan diaduk menjadi satu sampai rata
2. Bungkus dengan plastik lalu dicetak dengan cetakan mie.
Cara Memasak Spaghetti :
1. Rebus air yang jumlahnya minimum 5 x berat spaghetti
2. Masukan spaghetti pelan-pelan sampai semuanya tenggelam
3. Masak spaghetti selama 7 - 8 menit, angkat ( tiriskan ) dan disiram air/ air dingin
4. Taruh mie spaghetti tersebut dalam piring dan campurkan minyak salad ( salad oil ) per 1 kg sphagetti 100 cc.
5. Kemudian olesi frying pan ( penggorengan berlapis teflon ) dengan margarin, panaskan dan tuang mie spaghetti, masak sebentar saja.
Cara Membuat Saus :
1. Daging giling di tumis sampai berwarna coklat
2. Masukkan bawang
3. Tambahkan wortel, tumis sampai layu
4. Masukkan pasta tomat, aduk sampai rata
5. Taburkan tepung terigu, aduk sampai rata
6. Masukkan sedikit demi sedikit air/kaldu yang sudah disiapkan sambil diaduk sampai rata
7. Tambahkan bayleaf, oregano, garam dan merica bubuk dan masak sampai matang.
Cara menghidangkan :
· Sajikan mie spaghetti dalam piring, tuang bolognaise sauce
· Taburkan keju parmesan diatasnya
* * * * *
Spaghetti
Bahan:
· 1 bungkus spageti
· 200 ml air
· 2 sdm minyak
· 1 sdm garam
· :bahan saus:
· 2 sdm minyak zaitun/minyak sayur
· 1 btr bawang
· 6 lbr beef bacon/daging asap/sosis sapi, iris tipis memanjang
· 750 gr tomat merah, buang kulit dan bijinya, cincang kasar
· 1 buah paprika merah, iris memanjang
· 1/2 sdt garam
· 1/2 sdt lada hitam halus
· 100 gr keju parmesan
Cara Membuat Spageti:
1 Rebus air, garam dan minyak hinga mendidih
2 Masukkan spageti, rebus selama 12 menit hingga matang, angkat.
Cara Membuat Saus:
1 Panaskan minyak lalu tumis bawang
2 Masukkan beef bacon/daging asap/sosis sapi, aduk selama 3 menit.
3 Masukkan tomat, paprika, garam, dan lada hitam, masak selama 5 menit
Cara Menghidangkan;
· Hidangkan dengan taburan keju parmesan
* * * * *
Spaghetti And Meatballs
Bahan:
· 1 siung bawang putih, hancurkan
· 1 bawang
· 1 wortel besar, iris
· 1 kg tomat ranum, buang kulitnya, cincang
· 3 sdm pasta tomat tanpa garam
· 1/4 cangkir anggur putih
· 1/4 cangkir kaldu ayam
· 500 gr daging sapi muda giling tanpa lemak
· 2 sdm tepung maizena
· 1 putih telur
· 1/2 cangkir kemangi cincang
· 500 gr spageti
Cara Membuat:
i. Saus :
· Masak semua bawang dan wortel dalam panci anti lengket sampai empuk.
· Tambahkan tomat, pasta, anggur dan kaldu; perlahan-lahan didihkan. kecilkan api, tutup, dan masak 15 menit. dinginkan sebentar, haluskan saus dengan blender, kembalikan ke panci.
ii. Bakso :
· Campur daging, maizena, putih telur dan kemangi, dengan tangan basah.
· Bentuk menjadi bakso.
· Taruh bakso dalam saus yang mendidih lembut, tutup dan masak 15 menit.
iii. Menyiapkan Pasta :
· Masak spageti dalam air mendidih sampai empuk, tiriskan.
Cara Menghidangkan:
1. Taruh pasta di piring.
2. Tumpuk dengan bakso dan saus.
3. Hias dengan kemangi segar.
4. Bila suka, tabur dengan keju permesan parut saat akan disajikan.
Porsi 6 Orang
* * * * *
Spaghetti Panggang
Bahan:
· 1 pak spaghetti
· 250 gr daging cincang
Bahan Yang Dicincang:
· 2 siung bawang putih
· 1 nuah bawang
Bahan Yang Dicampur:
· 3 btr telur dikacau
· 100 cc susu cair
· 75 gr keju diparut
· Garam secukupnya
· Lada halus secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang
2. Rebus spageti sampai matang, tiriskan, aduk dengan 2 sdm margarin.
3. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin, tuang 1/2 bagian spageti, ratakan. tutup atasnya dengan sisa spageti. siram campuran susu dan telur ke atasnya, taburi permukaanya dengan parutan keju. panggang sampai matang (lebih kurang 30 menit).
Untuk 10 Potong
* * * * *
Macaroni Lengkap Gizi
Bahan:
· 25 gr makaroni direbus, ditiriskan
· 1 sdm daun bawang iris
· 1 sdm margarin
· 25 gr wortel parut kasar
· 1 btr telur ayam
· 10 gr keju parut
· Sedikit merica, pala, maggi, garam
· Sedikit kaldu/air
Cara Membuat:
1. 1, tumis dengan margarin daun bawang, wortel sampai layu beri sedikit
2. Air/kaldu
3. Masukkan makaroni, aduk.
4. Masukkan telur dikocok dulu, aduk rata, beri keju parut, merica, pala, garam dan maggi, aduk rata, angkat dari api.
5. Hidangkan selagi panas.
* * * * *
Pastel Panggang
· 1 kaleng corned 340 gr/daging giling
· 150 gr wortel potong kotak
· 100 gr kacang polong beku
· 2 sdm minyak goreng
· 1 gelas susu
· 2 btr telur
· 2 sdm mentega
· 2 btr kuning telur
· 500 gr kentang
· 1/2 sdt biji pala bubuk dan lada
Cara Membuat:
1. Tumis wortel lalu masukkan sebagian corned, kacang polong, susu lalu masak hingga mendidih selama 5 menit.
2. Matikan api masukkan telur aduk rata.
3. Rebus kentang lalu haluskan, masukkan semua bumbu aduk rata.
4. Masukkan tumisan corned pada mangkuk kaca tahan api, lalu tutup bagian atas dengan kentang halus kira-kira 3/4 bagian, lalu masukkan sisa corned, tutup lagi dengan kentang halus. Panggang di dalam oven sedang.
* * * * *
Makaroni Ikan
Bahan yang dibutuhkan:
· 150 gr macaroni pendek, rebus, tiriskan
· 150 gr ikan kakap, kukus selama 10 menit
· 150 gr kacang polong, rebus sebentar, angkat dan tiriskan
· 470 ml susu cair
· 60 gr tepung terigu
· 60 gr margarine
· 25 gr keju cheddar parut, untuk bagian atas
· 1/4 sendok teh garam halus
· 1/4 sendok teh pala
· 1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuatnya:
1. Lelehkan margarine, masukkan tepung terigu, aduk. Tuangi susu sedikit demi sedikit, hingga habis.
2. Masukkan macaroni, kacang polong, serta ikan. Beri juga garam, merica, dan pala. Aduk hingga rata dan angkat.
3. ambil piring datar, hidangkan macaroni dalam takaran bentuk ikan. Jangan lupa tambahkan tomat, dan peterceli untuk bagian mata dan sirip. Dan terakhir taburi permukaannya dengan keju parut.
4. Makaroni ikan siap disajikan dengan bentuk ikan. Tentu si kecil senang melahapnya.
* * * * *
Bahan Dasar Pizza:
· 1 bungkus (7 gr) gist
· 1/2 sdt garam
· 1/2 sdt gula
· 1 cangkir air hangat
· 2 1/2 cangkir terigu
· 2 sdm minyak zaitun
· 2 sdt semolina atau polenta
Bahan Variasi Dasar Pizza:
· Wholemeal :
· 1/2 cangkir terigu putih
· 1 cangkir terigu wholemeal
Dasar Pizza Cornmeal :
· Gunakan 2 cangkir terigu
· 1/2 cangkir polenta cornmeal
Bahan Saus Pizza :
· 1 sdm minyak zaitun
· 1 bawang
· 2 siung bawang putih, hancurkan
· 1 kaleng (425 gr) tomat kupas lalu hancurkan
· 1 sdt kemangi kering
· 1 sdt oregano kering
· 1 sdt gula, garam dan lada
Cara Membuat Dasar Pizza:
1. Campur ragi, gula, garam dan air dalam mangkuk. tutup plastik, taruh di tempat hangat selama 10 menit sampai berbusa. ayak tepung, tambah campuran ragi dan aduk jadi adonan.
2. Uleni adonan selama 5 menit sampai elastis. untuk dasar pizza tebal, bentangkan menjadi bundaran 35 cm. untuk yang tipis, bagi 2 adonan, bentangkan jadi bundaran 35 cm.
3. Oles loyang dengan minyak, taburi semolina/polenta. taruh di atas loyang. lipat tepi mengelilingi dasar pizza. taruh lapisan atas, lalu masak.
Cara Membuat Saus Pizza:
1. Tumis bawang
2. Tumis 1 menit lagi
3. Masukkan tomat, gula, bumbu lain, masak sampai kental, tambah garam dan lada. dinginkan.
* * * * *
Bahan:
· 200 ml air
· 1 bungkus (100 gr) mie instan
· 4 butir telur, kocok asal lepas
· 1/2 sdt garam
· 25 gr bawang bombai, iris persegi 1x1/2 cm
· Bumbu instan di dalam bungkus mie
· 1 sdm minyak goreng
Bahan Taburan:
· 100 gr daging asap, iris persegi kecil
· 50 gr paprika merah, iris persegi kecil
· 4 sdm keju parut
Bahan Pelengkap:
· Daun selada
· Saus tomat
Cara Membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180°c. didihkan air dalam panci, masukkan mie. masak selama 3 menit hingga mie masak. angkat, tiriskan.
2. Campur mie bersama telur kocok, garam, bawang
3. Panaskan minyak dalam wajan dadar bergaris tengah 20 cm diatas api sedang. tuang adonan mie dan ratakan. masak sampai pinggirnya matang (5 menit).
4. Taburkan daging asap, paprika, dan keju parut ke atas pizza mie. angkat, kemudian panggang dalam oven hingga masak (5 menit). potong jadi 8
Cara Menghidangkan:
1. Hidangkan dengan selada dan saus tomat.
2. Perhatikan:
3. Ikuti cara memasak mie instan. kalau direbus terlalu lama, mie akan terlalu lunak, sehingga pizza mie akan menjadi lembek.
Tips:
Pizza mie bisa dimasak tanpa oven.caranya: sesudah ditaburi keju, daging asap dan paprika, tutup wajan. masak diatas api kecil ± 5 menit. jika perlu, balikkan pizza mie dan masak lagi, agar matangnya rata.
* * * * *
Bahan:
· 250 gr udang hijau
· 80 gr remis
· 150 gr gurita
· 200 gr kerang hijau
· 1 1/2 cangkir air
· 1/2 cangkir anggur putih
· 1/2 sdt cabai segar, cincang
· 1 dasar pizza tipis
· 1 cangkir parutan keju mozzarella
· 1 sdm caper
· 1 sdm peterseli segar, cincang halus
Bahan Saus:
· 1 sdm minyak zaitun
· 1 siung bawang putih, memarkan
· 2 sdm daun bawang, cincang halus
· 1 sdm pasta tomat
· 3 tomat masak besar, kupas, buang biji dan cincang
· 1 sdm. peterseli segar, cincang halus
Cara Membuat:
1. panaskan oven pada suhu 210 derajat c (190 derajat gas)
2. Kupas udang, buang pembuluh darahnya cuci dan buang pembuluh darah remis.
3. Cuci gurita, buang moncong dan bagian dalam badan, potong dua dagingnya
4. Sikat kerang, buang sungutnya rebus air, anggur dan cabai sampai
5. Mendidih kecilkan api.
6. Rebus seafood satu per satu udang 2 menit, angkat tiriskan remis 1&1/2 menit, gurita 2 menit, kerang direbus dalam panci tertutup selama 3 menit sampai cangkangnya terbuka buang yang tertutup cangkang dikupas atau ikut disajikan. sisihkan.
Cara Membuat Saus:
1. Tumis bawang putih dan bawang daun di atas api kecil selama 2 menit. tambahkan pasta tomat, masak sambil diaduk 1 menit lagi.
2. Masukkan tomat sherry dan peterseli masak selama 6 menit atau sampai saus mengental angkat dan biarkan dingin.
3. Olesi dasar pizza dengan saus, tebarkan keju. atur seafood diatasnya, taburkan caper dan peterseli
4. Panggang 30 menit sampai dasar pizza berwarna coklat keemasan
5. Potong-potong dan sajikan panas dengan segera.
* * * * *
Bahan (a):
· 1 kg kentang rebus, dihaluskan
· 3 btr telur
· 1 ons mentega
· Bumbu penyedap
· Pala halus
· Garam secukupnya
Bahan (b):
· 1 ekor ayam direbus lalu dipotong dagingnya
· 1 ons susu dituangi air panas
· 1/4 ons jamur direbus dan dipotong
· 1 ons kembang gedang direbus dan dipotong
· 1 ons bawang merah dicincang
· 2 btr telur rebus diiris untuk hiasan
· Merica, pala halus, cengkeh, bumbu penyedap, kecap, dan sedikit garam dimasak semur, yaitu ditumis dan diberi sedikit air
· Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Semua bahan (a) dicampur jadi satu. sebagian diatur di atas pirex, kemudian semur/bahan (b) ditaruh di atasnya lagi dan ditutup dengan bahan (a) yang setengah bagian lagi. setelah itu dipanggang sampai masak.
2. Hiasi dengan irisan telur rebus. hidangkan.
* * * * *
Pizza Ham dan nanas
Bahan:
· 1& 1/2 cangkir terigu self raising
· 30 gr mentega
· 1/2 cangkir susu
· 1/2 resep saus pizza
· 1 1/2 cangkir keju mozzarella
· 150 gr ham tanpa tulang, potong dadu
· 1 kaleng (225 gr) nanas, iris melintang, tiriskan
Cara Membuat:
1. Pananskan oven pada suhu 210, derajat celcius (190 derajat gas) oles loyang 30 cm. dengan minyak. taruh tepung dan mentega di prosesor, proses 20 detik. tambah susu, proses 30 detik lagi. pindahkan ke wadah lain, uleni sampai lembut. bentuk jadi bundaran 30 cm. taruh di loyang lipat tepinya ke arah dalam hingga membentuk pinggiran
2. Oles saus di atas dasar pizza atur keju dan mozzarella, ham dan nanas yang telah dipotong kecil-kecil di atasnya, tambahkan sisa keju
3. Panggang 25 menit sampai dasar pizza renyah dan coklat keemasan.
4. Potong dan sajikan panas
* * * * *
Pizza Salami Italia
Bahan:
· 1 sdm minyak zaitun
· 2 siung bawang putih, hancurkan
· 1 cabai merah, cincang
· 1 sdm pasta tomat
· 1 kaleng (400 gr) tomat, hancurkan
· 1/4 sdt paprika manis
· 1 sdm oregano kering
· 2 lbr kemangi besar, cabik-cabik
· 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
· Garam secukupnya
· 1 dasar pizza tipis
· 150 gr keju mozzarella, iris setebal 5 mm
· 12 - 14 irisan tipis salami italia
· 1 kaleng (45 gr) anchovy tanpa tulang, tiriskan, iris tipis
· 1 cangkir zaitun hitam tanpa biji
· Daun oregano segar
Cara Membuat:
1. panaskan oven pada suhu 210 derajat c (190 derajat gas)
2. Membuat saus dari bahan tadi :
3. Tumis bawang putih dan cabai diatas api sedang selama 1 menit, lalu tambahkan tomat, paprika,oregano, kemangi, lada dan garam. didihkan selama 12 menit di atas api kecil. angkat.
4. Oleskan saus yang telah dingin di atas dasar pizza, taruh keju, salami, anchovy dan zaitun di atasnya. panggang 25 menit sampai dasar pizza coklat keemasan. hiasi dengan daun oregano, jika diinginkan.
5. Potong dan sajikan dengan segera
Ada berbagai jenis salami italia. Gunakan salami yang anda sukai atau pakai jenis baru untuk berbagai variasi.
* * * * *
Lasagna
Bahan:
· 1 bungkus lasagna kering
· 2000 ml air, untuk merebus lasagna
· 1 sdt minyak goreng
· 1/2 sdt garam
Bahan Saus Daging:
· 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
· 1 siung bawang putih, cincang
· 100 gr bawang bombai, cincang
· 500 gr daging sapi cincang
· 500 gr tomat, kupas, cincang, atau 4 sdm saus tomat kalengan
· 170 gr pasta tomat
· 100 ml air
· 1 sdt garam
· 1 sdt merica bubuk
· 1 sdt oregano (rempah daun, berbentuk daun kecil berbatang keras, beraroma khas. banyak dipakai dalam hidangan italia. dijual segar dan kering/bubuk, di pasar swalayan)
· 1/4 sdt basil (salah satu rempah daun asli
· 2 sdt gula pasir
Bahan Saus Keju:
· 50 gr mentega/margarin
· 50 gr tepung terigu
· 500 ml susu cair
· 125 gr keju cheddar parut
· 1/4 sdt merica bubuk
· 1/4 sdt pala bubuk
Bahan Taburan:
· 250 gr keju mozarella parut
· 50 gr keju parmesan parut
Cara Membuat:
1. Didihkan air dalam wajan, bubuhi minyak goreng dan garam, masukkan lasagna. rebus sampai lunak (± 10 menit), angkat, tiriskan. panaskan oven pada suhu 180° c
Saus daging:
Ø panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
Ø tambahkan tomat, pasta tomat, dan air. didihkan.
Ø bubuhi garam, merica, oregano, basil, dan gula.
Ø masak dengan api kecil hingga api kecil hingga kental, angkat.
Saus keju:
Ø lelehkan mentega, masukkan terigu, aduk.
Ø tuangi susu sambil diaduk terus diatas api kecil agar tidak bergumpal, masukkan keju, merica, dan pala.
Ø setelah rata, angkat.
2. Olesi pinggang tahan panas dengan margarin. masukkan 1/3 bagian lasagna, lalu tuangi 1/2 bagian saus daging dan 1/2 bagian saus keju. ratakan. kerjakan hal yang sama sekali lagi. atur 1/3 bagian sisa lasagna di atasnya.
3. Taburi keju mozarella dan parmesan. panggang dalam oven selama 20 menit. angkat, sajikan hangat.
Lasagna Gulung
Bahan:
· 8 lbr lasagna siap pakai, rebus dengan air mendidih 5-8 menit
· 1/2 resep saus bechamel
Bahan Isi:
· 300 ml kaldu sapi
· 250 gr tomato concasse (tomat kupas kulit)
· 1/2 sdt oregano
· 1 sdt merica hitam bubuk
· 1/2 sdt gula pasir
· 1/2 sdt pala bubuk
· 3 sdm, pasta tomat
· Garam secukupnya
· 1 sdt tepung maizena larutkan dengan 2 sdm kaldu
· 50 gr mozzarella cincang kasar
Cara Membuat:
1. Isi: campur kaldu sapi, tomato concasse, oregano, garam, merica hitam, gula pasir, pala, pasta tomat, aduk rata. rebus hingga mendidih. masukkan larutan maizena, aduk hingga kental, angkat.
2. Taruh lasagna di tempat yang datar, oleskan 1 sdm adonan isi dan 1 sdt bechamel di atasnya. gulung, atur dalam pinggan tahan panas beroles mentega, tata di pinggan, tuang sisa bahan isi dan keju mozzarella cincang si atasnya.
3. Panggang dioven bersuhu 2000 derajat c selama 20 menit
4. :untuk 4 orang
* * * * *
Lasagna ala Nila Chandra
|
Membuat Lasagna kini tidak terlalu repot, karena sudah dijual kulit lembaran lasagna, yang siap pakai. Anda tinggal pilih membuat kulit sendiri atau beli di supermarket. Kami berikan cara membuat lasagna, dengan membeli kulit siap pakai.
Bahan untuk saus daging:
· 400 gr daging sapi giling
· 5 buah tomat, rebus dan parut
· 1 buah bawang bombai, iris halus
· 2 siung bawang putih, cincang halus
· 1 sendok teh bumbu oregano
· 1 sendok makan gula pasir
· 1 sendok teh garam
· 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan untuk saus keju:
· 400 cc susu
· 150 gr keju parut
· 2 sendok makan mentega
· 2 sendok makan tepung terigu
· 1 sendok teh garam
· 1 sendok teh minyak goreng
· ½ sendok teh saus mustard
· ½ sendok teh merica
· ½ sendok teh pala
Cara membuatnya :
Saus Keju:
1. Panaskan mentega. Masukkan tepung terigu, masak hingga matang.
2. Masukkan susu, saus mustard dan bumbu. Masak hingga kuah kental.
3. Tambahkan keju, dan aduk rata. Kemudian angkat.
Saus Daging:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna.
2. Masukkan tomat parut dan bumbu, beri sedikit air, masak hingga mengental dan angkat.
3. Masak 1 liter air dengan sedikit garam dan 1 sendok makan minyak sayur hingga mendidih. Rebus selembar demi selembar lasagna. Masak selama 10 menit sampai kulit lasagna lunak. Angkat, siram dengan air dingin, Tiriskan .
4. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, letakkan lasagna, saus keju dan daging secara berurutan. Taburkan keju parut di atasnya. Panggang selama 30 menit sampai matang. Angkat. Lasagna pun siap dihidangkan, dengan tambahan sambal botol.
* * * * *
Pizza Sosis
Bahan yang diperlukan untuk 8 porsi:
Bahan kulit atau roti;
· 200 gr tepung terigu
· 100 gr keju parut, untuk taburan
· 100 cc air hangat
· 30 cc minyak zaitun
· 1 sendok teh ragi
· 1/2 sendok teh garam halus
Bahan untuk isi atau taburan:
· 100 gr sosis, iris agak tipis
· 100 gr daging cincang
· 100 gr nanas kupas, potong ukuran sedang dan pipih (dapat diganti paprika, jika selera)
· 200 gr tomat pasta
· 100 cc kaldu ayam
· 2 siung bawang putih, memarkan halus
· 1 buah bawang
· 2 sendok makan bumbu kaldu bubuk
· 1 sendok teh pala bubuk
· 1 sendok teh gula pasir
· 2 sendok makan minyak, untuk menumis
· 1/2 sendok teh merica hitam
· Garam secukupnya
Cara Membuatnya :
1. Tumis semua bahan untuk isi, hingga matang. Sisihkan
2. Aduk tepung terigu, masukkan garam, aduk sambil dituangi air
3. Tambahkan minyak zaitun. Uleni adonan sampai sampai kalis.
4. Tutup adonan dengan lap basah. Diamkan hingga adonan mengembang
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi dua bagian
6. Tipiskan adonan di atas loyang yang telah ditolesi margarine. Tambahkan isi atau taburan yang telah ditumis. Dan tambahkan keju parut.
7. Panggang hingga matang, dan angkat.
* * * * *
Fettuccine Bolognese
Bahan yang diperlukan untuk 4 porsi:
· 300 gr egg fettuccine
· 250 gr daging cincang
· 100 gr jamur champignon (kalengan), iris tipis
· 50 cc air
· 1 (390 gr) botol pasta saus (tanpa daging atau jamur), siap pakai
· 2 sendok makan pasta tomat
· 2 sendok makan minyak zaitun
· 1 siung bawang putih, cincang halus
· 1/2 bawang
· 1 sendok makan minyak sayur
· 3 sendok makan minyak zaitun
· 1 sendok makan daun basil segar
· 1 sendok makan oregano
· Garam, merica bubuk, dan keju permesan secukupnya sesuai selera
Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak zaitun (1 sendok) dan minyak sayur, masukkan bawang
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tuangkan pasta tomat, pasta saos, dan air, aduk selama 5 menit. Beri garam, merica dan oregano. Terakhir masukkan jamur dan daun basil. Aduk rata dan angkat.
3. Rebus fettuccine hingga matang, angkat dan tiriskan. Tambahkan dua sendok minyak zaitun, agar tidak menempel, menggumpal dan menempel.
4. Tempatkan fettuccine dalam wadah yang agak datar, tuangkan bumbu atau saos Bolognese. Hidangkan dengan keju permsan.
* * * * *
Kentang Skotel Jamur
Bahan yang diperlukan, (6 orang) :
· 300 gram kentang, iris tipis
· 50 ml susu cair
· 150 ml susu cair
· 25 gram keju cheddar parut
· 2 butir telur, kocok lepas
· 1/2 sendok teh garam
· 1/8 sendok teh garam
Bahan untuk isi:
· 100 gram ayam giling
· 200 ml susu cair
· 200 gram jamur merang, belah 2
· 50 gram kacang polong
· 2 siung bawang putih
· 1/ 2buah bawang
· 3 sendok makan tepung terigu
· 2 butir telur kocok lepas
Cara Membuatnya:
Bahan isi:
1. Tumis bawang putih dan bawang
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan terigu. Aduk rata.
Kulit :
1. Tuangkan susu, aduk kembali hingga kental. Masukkan kacang polong dan jamur. Aduk sampai kacang dan jamu merata.
2. Tata setengah bagian potongan kentang dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. Masukkan bahan isi. Tuangkan campuran telur, garam, merica, keju, krim dan susu. Tutup dengan kentang dan taburkan keju. Masukkan dalam hingga matang. Sajikan sesuai selera, dengan saus tomat atau saus sambal.
* * * * *
Schottel Jamur & Jagung
Bahan:
· Margarin untuk mengoles piring casserole (pyrex) dan menumis
· 200 gr kentang, iris melintang 1/2 cm, bumbui merica dan garam (kalau mau yakin empuk, kentang direbus dulu sebelum diiris)
· sup ayam krim (instant) kira-kira 60-100 gr
· 500 ml susu cair, panaskan
· butir bawang bombay ukuran sedang, iris melintang 1/4 cm
· 50 gr daging asap, cincang (atau bisa diganti corned beef)
· 200 gr jamur kancing kaleng
· 200 gr jagung manis (kalengan atau segar)
· 1 butir paprika (hijau atau merah) iris melintang 1 cm
· daun seledri, cincang
Cara membuat:
1. Larutkan sup ayam krim instant dengan susu cair. Aduk sampai rata.
2. Sementara, panaskan margarin dalam wajan. Tumis bawang bombai hingga layu, masuk daging asap, jamur, jagung, paprika.
3. Bumbui tumisan dengan garam dan merica (kalau ada ditambah pala dan oregano) sesuai selera.
4. Tuang larutan sup krim dalam tumisan. Aduk hingga kental dan rata.
5. Siapkan loyang pyrex, olesi dengan margarin. Tuang tumisan ke dalam loyang.
6. Atur irisan kentang di atasnya, taburi dengan daun seledri cincang.
7. Panaskan oven, tunggu sampai cukup panas.
8. Masukkan loyang, panggang selama kurang lebih 30 menit atau sampai kentang keemasan.
9. Hidangkan panas-panas.
* * * * *
Fettucine Daging Asap
Bahan:
· 1 pack (500 gram) Fetuccine, masak sesuai aturan, tiriskan, sisihkan
· 1 pack (250 gram) daging asap, iris tipis/melintang/sesuai selera
· 1 karton (1,000 cc) susu cair
· 1 buah bawang
· 1 pack (250 gram) keju cheddar, parut
· pack krim sup knorr (recommendation: sup krim ayam/jamur/jagung), cairkan dengan sedikit air/susu
· block maggi rasa ayam/daging
· sdm minyak sayur/olive oil
· garam/merica
Cara Membuat:
1. Masak Fetuccine sesuai aturan (rebus dalam air banyak, beri minyak sayur/goreng sedikit + garam, + 12 menit, tiriskan, sisihkan)
2. Bersihkan panci bekas merebus fetuccine, masukkan minyak sayur, bawang
garam, merica masak hingga mengental, masukkan keju parut (sisakan sedikit untuk taburan), aduk rata
3. Masukkan fetuccine, aduk rata, beri sisa parutan keju.
4. Hidangkan untuk 6 s/d 8 orang
Hint:
daging asap bisa diganti dengan sosis/corned-beef/pastrami/tuna.
* * * * ***
Mangkuk Makaroni
Bahan :
· 250 gr makaroni, rebus, tiriskan
· (pilih makaroni pipa yg kecil-kecil)
· 1 bh bawang bombai, cincang
· bh bawang putih, cincang
· sdm terigu
· sdm margarine
· 350 cc susu segar
· 1 klg corned beef
· 1 sdt mustard
· 1/2 sdt pala bubuk
· 1/2 sdt merica bubuk
· 1 bh kaldu blok
· btr telur, kocok lepas
· 150 gr keju parut
Cara membuat :
1. Lelehkan margarine, tumis bw.bombai & bw. putih hingga layu, masukkan terigu, aduk rata, tuangi susu sedikit demi sedikit hingga habis, aduk rata.
2. Kecilkan api, tuang bumbu halus, corned beef, separoh bagian keju, aduk rata lalu tuang makaroni, aduk lagi hingga rata benar dan matang. matikan api.
3. Tuang telur kocok, aduk rata.
4. Siapkan cetakan kecil-kecil, taruh cup cases rapikan, tuang adonan sampai penuh, taburi dengan keju parut, panggang di oven selama 30 menit dg suhu 180'c
5. Angkat, sajikan dengan Saus sambal atau cabe rawit.
* * * * *